鸡头

(雉科动物家鸡的头)

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鸡头,为雉科动物家鸡的头。甘,温。补血安胎,宣阳解毒。治胎动不安,时疹毒疮。煮食或炖汤服。 [1] 
中文学名
鸡头
别    称
鸡的头
动物界
脊索动物门
亚    门
脊椎动物亚门
蜥形纲
亚    纲
鸟亚纲
鸡形总目
雉科
原鸡属
亚    属
红原鸡
家鸡
分布区域
全国各地均有饲养

鸡头外形特征

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嘴短而坚,略呈圆锥状,上嘴稍弯曲。鼻孔裂状,被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠,喉部两侧有肉垂,通常呈褐红色;肉冠以雄者为高大,雌者低小;肉垂亦以雄者为大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色较美,有长而鲜丽的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壮,跗、跖及趾均被有鳞板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。

鸡头生活习性

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家鸡因饲养杂交的关系,品种繁多,形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。
【化学成份】鸡冠含透明质酸(hysluronic acid)。

鸡头药理作用

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⒈对眼睛的作用 从公鸡冠制取的透明质酸(玻璃酸HA)注入兔眼前房,取代房水,无抗原性和致炎性,眼前部组织反应良好,不会引起组织病理改变,可用于眼前部手术。经裂隙灯检查,注入HA后少数动物有结膜轻度充血;角膜略增厚和混浊,3d后恢复正常;个别动物有角膜沉着物(KP),房水轻微混浊和前房渗出物等。可以认为公鸡冠HA对动手动物眼无毒、无刺激性,也未见病理改变。
临床用于老年性白内障摘出术,在角膜切开后注入HA0.15ml,可加深前房,保持前房一定深度,便于手术操作,可提高手术成功离。HA能保持眼睛透明液的稳定,保持色膜内皮细胞,眼组织可耐受。少数病例可见结膜充血,轻度葡萄膜炎反应,角膜轻度水肿和前房出血,反应均较轻微,经对症治疗可以消除。透明质酸是角膜的保护剂,与纤维结合膜素(fibronectin)结合形成的复合物,可促进角膜上皮细胞再生,可作为理想的角膜创伤治疗剂。
⒉对皮肤的作用实验表明HA徐后使皮肤光滑,其吸湿和保湿能力远大于山梨醇和甘油。左右面部自身对照,应用HA的1例在润湿感、平滑感和粘着性等方面,用单盲法判断皆明显优于其基质。HA粘度大,保湿力强,使用含 HA化妆品后在皮肤上可形成一层薄膜,以保持皮肤水分。HA还可透过皮肤吸收部分,刺激末梢血管,改善血液循环,促进皮肤代谢,保护皮肤健康。在浴剂、粉末状增白剂和粉饼中加入HA,均能缓慢渗入皮肤,起营养与润泽作用。高分子HA尚有防皱保湿作用。
⒊对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切除后注入HA,对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,HA是滑膜液的主要成分,有润滑关节和防止炎症的作用,有成功用于马关节治疗的报道。HA在关节腔内并非均匀分布,在软骨和滑膜表面浓度高,不但起润滑作用,尚可起到分子筛作用,透过营养物,防止细菌侵入。
⒋其他作用HA能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合。在胰岛素滴眼剂中加入HA,可使药物长时间滞留在眼内。给摘除胰脏犬按 10μg/kg量滴入眼内,胰岛素能被迅速吸收,使血糖浓度迅速下降,显示其对糖尿病的有效治疗作用。HA在二乙烯砚、甲醛环氧化合物等作用下,可交联透明质酸凝胶,与药物一起溶胀,将药物吸入其凝胶网格中,是可靠理想的缓释剂。用猴实验证实其良好疗效。此外,HA与毗咯酮羟酸、山梨醇一起有防止鼻腔粘膜干燥的作用,可有效地用于防止鼻鼾。
鸡头 鸡头
【性味】味甘;性温
【归经】肝;肾经
【功能主治】补肝肾;宣阳通络。主治小儿痘浆不起;时疹疮毒;蛊毒。
【用法用量】内服:适量,烧灰酒服。
【各家论述】
⒈《本草纲目》:辟温。
⒉《本草再新》:养肝益肾

鸡头烹饪方法

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(1)炖鸡杂汤
材料:
主料:鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克
辅料:粉丝100克,油菜20克,香菇25克,虾米10克
调料:大葱10克,姜5克
做法:
⒈ 鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内;
⒉ 加葱、姜、盐、冬菇,煮透后,捞出鸡骨;
⒊ 再把细粉丝、海米放进汤锅,待粉丝变软;
⒋ 下择洗好的油菜,煮沸即成。
(2)酱鸡头
原料:
鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。
做法:
1、将买来的鸡头用清水浸泡
2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿;
3、烧开半大勺水,将鸡头倒入烫氽一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可;
5、加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量;
6、用大火烧开后换文火,待锅内汤汁收浓时即可。
(3)红烧鸡头
材料:鸡头、土豆
做法:将鸡头拔掉杂毛,洗净焯水。
土豆去皮洗净切成块待用。
热锅上火倒入油烧热,葱花爆香,下入鸡头翻炒,调入酱油,下入土豆稍炒,倒入水,调入盐、味精、白糖烧制成熟,撒入香菜即可。
(4)麻辣鸡头
材料:鸡头,辣椒。
做法:将鸡头洗净焯水斩开。
辣椒洗净去籽切成块待用。
热锅上火倒入油烧热,姜末、剁辣椒爆香,下入鸡头煸炒,倒入水,调入盐、鸡粉煨至成熟,下入辣椒炒匀,淋入香油即可。
参考资料
  • 1.    蔡永敏;张克臣,李康清,常贵生等.中药药名辞典:中国中医药出版社,1996-01-01
词条标签:
生物物种 动物